在生活中很多人在吃饭的时候，特别喜欢准备一点酱，感觉每顿饭吃点酱这样才会有味道。现在酱的种类也有很多，如果有时间可以自己做一些酱，总是感觉自己做的酱干净卫生，材料也放心。在制作酱的过程中，只要注意一些小技巧，就会做出美味的酱，西瓜酱就是非常受大家欢迎的一种酱。
做法一
食材：黄豆、生瓜、西瓜、盐
制作步骤：
1.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
2.两个大西瓜。大约20斤。西瓜去皮。生瓜洗干净。生瓜去皮、去子。将西瓜和生瓜切成小块。八角和花椒适当碾碎。将八角和花椒放入豆块干中。将西瓜和生瓜块放入。放入4斤盐。搅拌均匀。放入缸中，让太阳晒。晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。
做法二
食材：干黄豆1斤；白面粉4两；熟透西瓜1个（6斤重，用西瓜汁4斤）；食盐4两；花椒、大茴少许。
制作方法：
1.先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定癫痫的病因把织金县哪家医院治疗小儿癫痫好豆子煮熟。快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。滚好固原泾源县癫痫哪治的比较好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。
2.一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。如果捂好豆子不准备马上下酱，一定要把捂好的豆子再晒干，等着下降酱备用。下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。
3.下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。在玻璃瓶上面盖上干净的纱布，用牛皮筋绷住纱布，放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上唐山市母猪疯儿童医院纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。
