酸菜黑鱼是很常见的佳肴,这样佳肴味道独特,吃的时候对身体能量有很好补充,不过在吃酸菜黑鱼的时候要适量进行,这样食物吃的时候,如果吃的太多的话,对身体也是没有好处的,那酸菜黑鱼的家常做法如何呢,制作这样食物也比较简单的,在家里制作它都不是很复杂。
酸菜黑鱼的家常做法:
材料
主料:草鱼1条
辅料:鱼酸菜若干(喜欢辣味女性癫痫的常见症状的同学可以再准备点川味泡椒)、高汤或开水
腌鱼料:食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺
炝锅材料:姜片、蒜片
做法
1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。
2、草鱼肉切片,剔出鱼骨及鱼头(自己吃,不用太纠结刀工)
3、生鱼肉片中甘肃好的母猪疯医院怎么走放入腌鱼料(即:食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉),抓拌均匀后,腌制20分钟-30分钟。
4、锅中放入适量油,烧至七八成热,放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。
5、将锅清理干净,倒入适量油,锅烧热,放入姜片、蒜片,大火爆香后,再放入鱼酸菜若干(根据口味可加适量泡椒),加少量食盐,炒出酸菜香味后,锅中注入高汤或开水。
6、汤水沸腾酸菜香味明显后,加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头,与酸菜一起用小火炖煮。
7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后,将腌制好的鱼肉片倒入锅中,大火烹煮,待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。
小诀窍
1、鱼酸菜吃之前要多清洗几次,酸菜不要男性癫痫的常见症状切太碎。
2、鱼酸菜本就有咸味,腌制鱼肉、炒酸菜泡椒时食盐要尽可能少放,不仅是低钠饮食健康,更重要的是盐多了汤没法喝。
3、喜欢酸味的话,可在炒酸菜的时候加入适量白醋。
4、喜欢辣味的话,在加泡椒的基础上,可以在汤中加入适量白胡椒粉以凸显辣味。
5、鱼肉片煮的时间要把握好,不宜过长,不然鱼肉片会失去滑嫩的口感。
在对酸菜黑鱼的家常做法认识后,制作酸菜黑鱼的时候,都是可以根据以上制作方式进行,不过要注意的是,在制作酸菜黑鱼一定要注意食材购买,要选择新鲜的,而且制作时间西宁治癫痫好的医院都是不能太长,否则制作出来的食物不会很好吃。